Nos formules spéciales fin d'année

Velouté de carotte à la cannelle

***
Filet de cerf, mousseline de potimarron à la citronnelle,

graines de courge grillées, jus aux airelles et au Porto

***

Clémentine rôtie, mousse chocolat et noix de coco, éclats de noix

Prix hors boisson

Les clients sont accueillis de 19h00 à 21h30.

Annulation sans frais jusqu’à 7 jours avant le dîner, en deçà le règlement reste acquis.

Votre réservation est confirmée par votre règlement.

Eveil du palais

Crème de chou-fleur au foie gras

***

Sashimi de bar à la feuille de lime et citron caviar

***
Suprême de pintade farci à la châtaigne et au foie gras, mousseline de pommes de terre et épinards,

crosnes braisés, jus au miel et poivre de Sichuan

***

Carpaccio d’ananas infusé au thé, kakis poêlés au miel,

mousse passion et crumble citron vert

Prix hors boisson

Les clients sont accueillis de 19h00 à 21h30.

Annulation sans frais jusqu’à 7 jours avant le dîner, en deçà le règlement reste acquis.

Votre réservation est confirmée par votre règlement.

   Amuse-bouche 
***
Oeuf poché dans sa crème de foie gras
***

Pavé de cabillaud rôti, jus corsé au romarin,

mousseline de panais aux olives

***
Suprême de chapon cuit en basse température, champignons forestiers,

espuma de marron, légumes glacés
***

Entremet au chocolat blanc,

éclats de marron dans sa coupe de cerises et ses truffes au Rhum

Prix hors boisson

Le restaurant accueille ses clients de 19h00 à 21h30.

Annulation sans frais jusqu’à 7 jours avant le dîner, en deçà le règlement reste acquis.

Votre réservation est confirmée par votre règlement.

Amuse-bouche
***
St-Jacques snackées, coulis de petits pois, lard frit
***
St-Pierre au four, au beurre d’orange, mousseline de panais
***
Caille rôtie forestière, pommes de terre grenailles sarladaises au thym
***
Charlotte chocolat-poire, coulis vanille, espuma au Rhum

Prix hors boisson

Le restaurant accueille ses clients de 19h00 à 21h30.

Annulation sans frais jusqu’à 7 jours avant le dîner, en deçà le règlement reste acquis.

Votre réservation est confirmée par votre règlement.

Nous vous proposons de

dîner à la carte pour de repas du 24 décembre au soir.

Afin de réserver votre table nous vous demandons le pré-règlement d’un acompte de 25€ par pers.

Le restaurant accueille ses clients entre 19h00 et 19h30.

Annulation sans frais jusqu’à 24 heure avant le dîner, en deçà le règlement reste acquis.

Votre réservation est confirmée par votre règlement.

Nous vous proposons de

dîner à la carte pour de repas du 31 décembre au soir.

Afin de réserver votre table nous vous demandons le pré-règlement d’un acompte de 25€ par pers.

Le restaurant accueille ses clients entre 19h00 et 19h30.

Annulation sans frais jusqu’à 24 heures avant le dîner, en deçà le règlement reste acquis.

Votre réservation est confirmée par votre règlement.

Velouté de carotte à la cannelle

***
St Jacques snackées, julienne de poireaux,

crème de foie gras et noisettes grillées
***
Filet de cerf, mousseline de potimarron à la citronnelle,

graines de courge grillées, jus aux airelles et au Porto

***

Clémentine rôtie, mousse chocolat et noix de coco, éclats de noix

Prix hors boisson

Le restaurant accueille ses clients de 19h00 à 21h30.

Annulation sans frais jusqu’à 7 jours avant le dîner, en deçà le règlement reste acquis.

Votre réservation est confirmée par votre règlement.

Eveil du palais

Crème de chou-fleur au foie gras

***
Sashimi de bar à la feuille de lime et citron caviar

***
Risotto aux gambas et estragon, chips de salsifis

 ***
Suprême de pintade farci à la châtaigne et au foie gras,

mousseline de pommes de terre et épinards, crosnes braisés, jus au miel et poivre de Sichuan
***

Carpaccio d’ananas infusé au thé,

kakis poêlés au miel, mousse passion et crumble citron vert

Prix hors boisson

Le restaurant accueille ses clients de 19h00 à 21h30.

Annulation sans frais jusqu’à 7 jours avant le dîner, en deçà le règlement reste acquis.

Votre réservation est confirmée par votre règlement.

Mise en bouche

***

Maki de saumon gravlax, crème à l’aneth, pommes Granny Smith

***
Suprême de chapon rôti, sauce Albufera, pommes de terre Anna, tagliatelles de légumes

***
Brie farci aux noisettes, mesclun de salade

***
Bûche glacée aux éclats de chocolat façon Forêt-noire

Prix hors boisson

Annulation sans frais jusqu’à 7 jours avant le dîner, en deçà le règlement reste acquis.

Votre réservation est confirmée par votre règlement.

Mise en bouche

***

Foie gras poêlé, compotée de figues, crumble de pain d’épices

***
Bar rôti aux agrumes et fenouil

***
Filet de bœuf poêlé aux morilles, tatin de légumes, pomme de terre farcie

***

Pavlova mangue-coco

Prix hors boisson

Le restaurant accueille ses clients de 19h00 à 21h30.

Annulation sans frais jusqu’à 7 jours avant le dîner, en deçà le règlement reste acquis.

Votre réservation est confirmée par votre règlement.

Amuse-bouche
***
Filet de loup de mer et queues de langoustines snackées,

émulsion safranée au Crémant d’Alsace, tuile aux herbes
***
Suprême de chapon laqué, jus corsé, écrasé de pommes de terre parfumé à la truffe,

Tatin de légumes d’hiver et girolles

***
Duo de bûches de Noël glacée aux fruits et pâtissière chocolat-noisette

Prix hors boisson

Le restaurant accueille ses clients de 19h00 à 21h30.

Annulation sans frais jusqu’à 7 jours avant le dîner, en deçà le règlement reste acquis.

Votre réservation est confirmée par votre règlement.

Amuse-bouche
***
Croustillant de St-Jacques et queues d’écrevisses, caramel d’agrume

***

Trou alsacien

***

Cuissot de cerf façon Wellington, sauce Grand Veneur,

Poêlée gourmande de légumes d’hiver, morilles et marrons

***
Finger glacé au pain d’épices, quetsches et mandarines, crémeux vanille

Prix hors boisson

-Soirée avec DJ jusqu’à 1 h- sous réserve de mesures préfectorales

Le restaurant accueille ses clients de 19h00 à 21h30 pour le service du dîner.

Annulation sans frais jusqu’à 7 jours avant le dîner, en deçà le règlement reste acquis.

Votre réservation est confirmée par votre règlement.

Amuse-bouche
***
Foie gras de canard, pain d’épices et chutney de figues
***

Pavé de cerf de chasse locale, tatin de pomme aux épices,

risotto aux cornes d’abondance

***
Bûche caratonka

crème glacée caramel au beurre salé fin de Tonka, coeur caramel et noisettes caramélisées

Prix hors boisson

Eveil du palais
***
Croustillant de St Jacques et poireau, sauce au Vermouth
***

Tranche de carré de veau cuit entier,

gratin dauphinois, jus à la truffe

***

Feuilleté craquant chocolat-noisette,

glace carasel et éclats de noix

Prix hors boisson

-animation musicale avec un DJ jusque 1h –

sous réserve de mesures préfectorales

Amuse-bouche
***
Gambas flambées au Whisky, petits légumes de saison

***

Quasi de veau rôti et son jus court aux châtaignes, gratin dauphinois

***

Vacherin glacé pain d’épices et vanille, crème anglaise

Prix hors boisson

Le restaurant accueille ses clients de 19h00 à 21h30.

Annulation sans frais jusqu’à 7 jours avant le dîner, en deçà le règlement reste acquis.

Votre réservation est confirmée par votre règlement.

Amuse-bouche
***

Foie gras de canard, chutney de fruits de saison

***

Carré de veau cuit en basse température et son espuma saveur truffe,

patates douces et petits légumes de saison

***
Charlotte au chocolat noir intense, marrons et Whisky,

crème anglaise, tuile d’orange

Prix hors boisson

-Soirée avec DJ jusqu’à 1 h-

sous réserve de mesures préfectorales

Le restaurant accueille ses clients de 19h00 à 21h30.

Annulation sans frais jusqu’à 7 jours avant le dîner, en deçà le règlement reste acquis.

Votre réservation est confirmée par votre règlement.

Amuse-Bouche

***
St-Jacques snackées à la crème parfumée au citron

***

Mignon de veau rôti, jus aux herbes, pleurotes poêlés, purée de potiron-carottes,

gratin dauphinois

***
Bûchette de Noël glacée façon forêt-noire

Prix hors boisson

Le restaurant accueille ses clients de 19h00 à 21h30.

Annulation sans frais jusqu’à 7 jours avant le dîner, en deçà le règlement reste acquis.

Votre réservation est confirmée par votre règlement.

Amuse-Bouche

***
Foie gras poêlé à la mangue et ses toasts de pain d’épices

***
Granité d’Alsace

(Granité de Crémant au citron)

***
Cabillaud en croûte d’herbes, sauce safranée, riz pilaf au fenouil

***

Ananas rôti au miel flambé au Rhum, grenade et boule de glace vanille

Prix hors boisson

Le restaurant accueille ses clients de 19h00 à 21h30.

Annulation sans frais jusqu’à 7 jours avant le dîner, en deçà le règlement reste acquis.

Votre réservation est confirmée par votre règlement.

Amuse-bouche

***
Cappucino de cèpes au haddock fumé

***
Suprême de pintade à l’orange, gratin dauphinois parfumé à la truffe

***
Fromage de chèvre rôti au miel et au thym

***

Bûche de noël au chocolat et griottes

Prix hors boisson

Le restaurant accueille ses clients de 19h00 à 21h30.

Annulation sans frais jusqu’à 7 jours avant le dîner, en deçà le règlement reste acquis.

Votre réservation est confirmée par votre règlement.

Amuse-bouche

***
Crème de patate douce au lait de coco et oignons frits

***
Galantine de pintade aux marrons, mousseline de butternut à l’anis

***
Marquise au chocolat et zestes d’agrumes confits, crème anglaise

Prix hors boisson

Le restaurant accueille ses clients de 19h00 à 21h30.

Annulation sans frais jusqu’à 7 jours avant le dîner, en deçà le règlement reste acquis.

Votre réservation est confirmée par votre règlement.

Eveil du palais
***
St-Jacques snackées et bouillon Thaï sur son risotto crémeux aux champignons noirs
***

Grenadin de veau braisé en cuisson lente, girolles et pleurotes en sauce vigneronne,

purée de potiron, rattes rôties

***
Biscuit Joconde, crémeux de mangue et fruits rouges

Prix hors boisson

Le restaurant accueille ses clients de 19h00 à 21h30.

Annulation sans frais jusqu’à 7 jours avant le dîner, en deçà le règlement reste acquis.

Votre réservation est confirmée par votre règlement.

Amuse-Bouche

*** 

Croustillant de saumon aux épinards, sauce à l’aneth, salade de roquette
***
Suprême de pintade rôtie au foie gras et jus truffé, purée de pommes de terre Vitelotte et duo de carottes-potiron
***
Crémeux au caramel, biscuit macaron, mousse chocolat au lait

Prix hors boisson

Le restaurant accueille ses clients de 19h00 à 21h30.

Annulation sans frais jusqu’à 7 jours avant le dîner, en deçà le règlement reste acquis.

Votre réservation est confirmée par votre règlement.

Amuse-bouche : croustillant de chèvre

***

Foie gras de canard mi-cuit,

brioche maison et confit d’agrumes

***

Feuilleté de saumon-poireaux façon fleischschneke,

sauce crémeuse au beurre et au citron

***

Suprême de chapon cuit en basse température,

sauce aux cèpes, purée de potiron à la truffe

***

Entremet pistache-chocolat blanc et biscuit aux amandes

Prix hors boissons

Le restaurant accueille ses clients de 19h00 à 21h30.

Annulation sans frais jusqu’à 7 jours avant le dîner, en deçà le règlement reste acquis.

Votre réservation est confirmée par votre règlement.

Amuse-bouche : beignet d’oignon et pomme de terre

***

Foie gras de canard, toast de pain d’épices, chutney de quetsches
***

Aumonière aux noix de St-Jacques et saumon fumé, salade de roquette à l’huile de truffe

***

Fondant de veau, sauce aux girolles, gratin dauphinois

***

Dôme chocolat noir, mousse chocolat blanc, cœur framboise

Prix hors boisson

Le restaurant accueille ses clients de 19h00 à 21h30.

Annulation sans frais jusqu’à 7 jours avant le dîner, en deçà le règlement reste acquis.

Votre réservation est confirmée par votre règlement.

Mise en bouche

***

Tartare de dorade à la mangue et coriandre fraîche

***

Granité aux agrumes

***

Filet de canard Wellington revisité, crème de butternut aux marrons, sauce échalote légèrement épicée

***

Poire en robe juste tiédie, pochée au vin chaud et sa boule de glace cannelle

Prix hors boissons

Le restaurant accueille ses clients de 19h00 à 21h30.

Annulation sans frais jusqu’à 7 jours avant le dîner, en deçà le règlement reste acquis.

Votre réservation est confirmée par votre règlement.

Mise en bouche

***

Ceviche de bœuf, tomate, betterave fumées et fruits de la passion

***

Filet de rouget grillé, crème de homard, ratatouille aux légumes d’hiver

***

Trou alsacien

***

Chapon farci aux morilles, purée de petits pois légèrement mentholée, pomme ratte rôtie au beurre salé et son petit jus

***

Délice nordique flambé

Mini omelette norvégienne (chocolat blanc, quetsche, pistache)

Prix hors boissons

Le restaurant accueille ses clients de 19h00 à 21h30.

Annulation sans frais jusqu’à 7 jours avant le dîner, en deçà le règlement reste acquis.

Votre réservation est confirmée par votre règlement.

Amuse-bouche

Duo d’huîtres

(Chaude sur lit d’épinard et sabayon, froide au vinaigre à l’échalote)

***

Foie gras Tankstell, chutney de mirabelle, briochette maison

***
Dinde rôtie et sa farce de veau à la sauge, jus

courge butternut au four,

jardinière de légumes, gratin de pommes Charlotte aux champignons 

***
Bûche de Noël à la vanille et crème de marron, éclats de marron glacé,

crème anglaise au chocolat

Prix hors boisson

Le restaurant accueille ses clients de 19h00 à 21h30.

Annulation sans frais jusqu’à 7 jours avant le dîner, en deçà le règlement reste acquis.

Votre réservation est confirmée par votre règlement.

Amuse-bouche

Foie gras sur toast, chutney de mirabelle

***  

Tartare de saumon au citron vert et au wasabi,

pousses d’épinard, petite tuile au parmesan

***  
Sorbet orange sanguine arrosé à la Vodka

***  
Filet de boeuf en croûte façon Wellington,

sauce bordelaise aux girolles, légumes d’hiver rôtis

***
Dacquoise aux noisettes et sa mousse au chocolat noir,

coulis chocolat blanc

Prix hors boisson

-Présence d’un DJ jusque 1h-

sous réserve de mesures préfectorales

Le restaurant accueille ses clients de 19h00 à 21h30.

Annulation sans frais jusqu’à 7 jours avant le dîner, en deçà le règlement reste acquis.

Votre réservation est confirmée par votre règlement.

Eveil de palais

**

Gambas et ananas flambés au Rhum sur lit de mâche au pamplemousse

**

Intermède glacé

**

Roulé de pintade rôti aux morilles, écrasé de patate douce, petits légumes

**

Samoussa de bleu, roquette

**

Millefeuille au chocolat blanc et sa salade de fruits en brunoise, sorbet ananas

**

Mignardises

Prix hors boisson

Le restaurant accueille ses clients de 19h00 à 21h30.

Annulation sans frais jusqu’à 7 jours avant le dîner, en deçà le règlement reste acquis.

Votre réservation est confirmée par votre règlement.

Eveil du palais

***
Marbré de volaille et foie gras aux pistaches
***

Risotto de scampis, laitue de mer, coulis de crustacés

***

Carré de veau cuit en basse température farci aux figues, sauce au foie gras,

chou rouge braisé aux pommes, pommes duchesses

***

Carpaccio d’ananas, mousse caramel et litchi, petits fruits de saison

***

Mignardises

Prix hors boisson

Le restaurant accueille ses clients de 19h00 à 21h30.

Annulation sans frais jusqu’à 7 jours avant le dîner, en deçà le règlement reste acquis.

Votre réservation est confirmée par votre règlement.

-Présence d’un pianiste jusque 1h-

sous réserve de mesures préfectorales