Nos formules spéciales fin d'année

Amuse-bouche

Faux gras végétal, compotée de figues

***

Gravlax de truite, chantilly à l’aneth

ou

Fauxmon et chantilly à l’aneth

-merci de nous indiquer  dans les notes, votre choix d’entrée :  gravlax de truite OU fauxmon-

***

 Filet mignon de porc en deux façons (basse température et copeaux séchés),

sauce crémée au Cognac et poivre vert, purée de légumes anciens, demi-lunes de potimarron

ou

Poêlée de morilles et effiloché végétal de soja,

purée de légumes anciens, demi-lunes de potimarron, sauce crémée au Cognac et poivre vert

-merci de nous indiquer  dans les notes, votre choix de plat : viande OU végétarien-

***

Demi sphère craquante au chocolat et fruits exotiques, palet coco-citron et tuile exotique 

merci de nous indiquer pour chaque menu adulte ou enfant : le choix de votre entrée et de votre plat

Prix hors boisson

Les clients sont accueillis de 19h00 à 21h30.

Annulation sans frais jusqu’à 7 jours avant le dîner, en deçà le règlement reste acquis.

Votre réservation est confirmée par votre règlement.

         Amuse-bouche

***

Foie gras de canard, marmelade de mangue au citron vert

***

Dariole à la bisque de homard, noix de Saint-Jacques poêlées,

coulis de petits pois au wasabi

***

Chapon farci aux morilles, sauce crémeuse au vin jaune et aux morilles,

purée onctueuse de potimarron aux châtaignes et aux cranberries, pommes grenailles à l’huile de noisette et au romarin

***

Bûche de Noël

Prix hors boisson

Le restaurant accueille ses clients de 19h00 à 21h30.

Annulation sans frais jusqu’à 7 jours avant le dîner, en deçà le règlement reste acquis.

Votre réservation est confirmée par votre règlement.

Amuse-bouche

***

Mosaïque de saumon au citron vert, sauce soja, gingembre,

graines de sésame torréfiées

***

Filet de daurade royale grillé sur peau, Yuzu beurre blanc,

fenouil et poireau fondants au beurre demi-sel

***

Magret de canard cuit à basse température puis rôti, sauce onctueuse au foie gras,

poire rôtie et noisettes, subric de butternut

***

Entremet exotique, coulis de framboise

Prix hors boisson

Le restaurant accueille ses clients de 19h00 à 21h30.

Annulation sans frais jusqu’à 7 jours avant le dîner, en deçà le règlement reste acquis.

Votre réservation est confirmée par votre règlement.

Amuse-bouche 

***

Carpaccio de Saint-Jacques, vinaigrette passion-citron vert et huile d’aneth

***

Magret de canard rôti, jus réduit aux épices douces,

purée de patate douce et légumes de saison

***

Finger glacé au mascarpone et chocolat, façon tiramisu

Prix hors boisson

Le restaurant accueille ses clients de 19h00 à 21h30.

Annulation sans frais jusqu’à 7 jours avant le dîner, en deçà le règlement reste acquis.

Votre réservation est confirmée par votre règlement.

Mise en bouche

***

Ceviche de dorade aux agrumes, mangue et coriandre fraîche

***

Filet de lotte rôti, sauce homardine, écrasé de pommes-de-terre à l’huile de truffe

***

Quasi de veau rôti, jus réduit au thym, pommes grenailles et légumes glacés

***

Délice à la crème au beurre, vanille et éclats de chocolat

Prix hors boisson

Le restaurant accueille ses clients de 19h00 à 21h30.

Annulation sans frais jusqu’à 7 jours avant le dîner, en deçà le règlement reste acquis.

Votre réservation est confirmée par votre règlement.

Mise en bouche

***

Escalope de foie gras de canard poêlé, pain perdu et compotée de mirabelle

***

Suprême de chapon aux morilles, pomme-de-terre Anna, légumes oubliés 

***

Brie farci aux noisettes 

***

Bûche glacée vanille-noix de pécan, éclats de caramel

Prix hors boisson

Annulation sans frais jusqu’à 7 jours avant le dîner, en deçà le règlement reste acquis.

Votre réservation est confirmée par votre règlement.

Amuse-bouche

***

Foie gras de canard mi-cuit, chutney mangue-gingembre, pain de pomme-de-terre 

***

Filet de St-Pierre cuit au bouillon, mousseline de céleri à l’Arabica, sauce Biblenhof 

***

Carré de veau cuit doucement, sauce Vallée d’Auge, gratin dauphinois,

confit de légumes au jus court

***

Ananas rôti au romarin du jardin, sorbet gingembre, crème au Rhum

-animation musicale – présence d’un DJ jusque 1h-

Prix hors boisson

Le restaurant accueille ses clients de 19h00 à 21h30.

Annulation sans frais jusqu’à 7 jours avant le dîner, en deçà le règlement reste acquis.

Votre réservation est confirmée par votre règlement.

Amuse-bouche

***

Queue de lotte snackée, risotto de petit épeautre

***

Pavé de veau en croûte de pain d’épices, jus corsé, tatin de légumes oubliés et spaetzle aux marrons

***

Duo de bûches glacée et pâtissière

Prix hors boisson

Le restaurant accueille ses clients de 19h00 à 21h30.

Annulation sans frais jusqu’à 7 jours avant le dîner, en deçà le règlement reste acquis.

Votre réservation est confirmée par votre règlement.

Amuse-bouche

***

Carpaccio de magret de canard fumé et copeaux de foie gras

***

Filet de boeuf, gratin dauphinois à l’huile de truffe et poêlée de légumes

***

Trou alsacien

***

Paris-Brest au chocolat et éclats de caramel

Prix hors boisson

-Soirée avec DJ jusqu’à 1 h-

sous réserve de mesures préfectorales

Le restaurant accueille ses clients de 19h00 à 21h30 pour le service du dîner.

Annulation sans frais jusqu’à 7 jours avant le dîner, en deçà le règlement reste acquis.

Votre réservation est confirmée par votre règlement.

Amuse-Bouche

***

Assiette terre et mer (foie gras et saumon gravlax)

***

Médaillon de veau cuit en basse température, sauce au pain d’épices,

écrasé de pomme-de-terre à la truffe

***

Baba au vin chaud et sa crème diplomate 

Prix hors boisson

Annulation sans frais jusqu’à 7 jours avant le dîner, en deçà le règlement reste acquis.

Votre réservation est confirmée par votre règlement.

Amuse-Bouche

***

Raviole ouverte de St Pierre aux morilles et noisettes torréfiées,

sauce safranée

***

Trou sicilien (glace citron-basilic arrosé de limoncello)

***

Pavé de biche rôti,  sauce au Pinot Noir, poêlée de légumes oubliés et coeur de sucrine,

cromesquis de polenta crémeuse au parmesan 

***

Entremet croquant, crémeux praliné et pistache 

Prix hors boisson

-animation musicale avec un DJ jusque 1h –

sous réserve de mesures préfectorales

Le restaurant accueille ses clients de 19h00 à 21h30.

Annulation sans frais jusqu’à 7 jours avant le dîner, en deçà le règlement reste acquis.

Votre réservation est confirmée par votre règlement.

Amuse-bouche

Gougère au fromage

***

Foie gras de canard mi-cuit, chutney de quetsche et brioche

***

Suprême de poulet jaune d’Alsace farci aux morilles, lingots de polenta et confit de topinambour

***

Bûche glacée façon Forêt-noire

Prix hors boisson

Le restaurant accueille ses clients de 19h00 à 21h30.

Annulation sans frais jusqu’à 7 jours avant le dîner, en deçà le règlement reste acquis.

Votre réservation est confirmée par votre règlement.

Amuse-bouche

***

Sashimi de bar aux feuilles de lime, salade de pommes de terre rattes au caviar de hareng

***

Carré de veau cuit en basse température aux noisettes, risotto aux brisures de truffe, espuma de céleri rave, jus court

***

Sorbet bergamote arrosé à la mirabelle

***

Nems de mangue, chantilly coco, glace chocolat blanc

Prix hors boisson

-Soirée avec DJ jusqu’à 1 h-

sous réserve de mesures préfectorales

Le restaurant accueille ses clients de 19h00 à 21h30.

Annulation sans frais jusqu’à 7 jours avant le dîner, en deçà le règlement reste acquis.

Votre réservation est confirmée par votre règlement.

Amuse-Bouche

***

Poêlée de noix de Saint-Jacques, sabayon au safran

***

Filet d’agneau, sauce au poivre rose, potiron rôti aux herbes et polenta

***

Délice au chocolat, figues rôties au miel,  glace vanille

Prix hors boisson

Le restaurant accueille ses clients de 19h00 à 21h30.

Annulation sans frais jusqu’à 7 jours avant le dîner, en deçà le règlement reste acquis.

Votre réservation est confirmée par votre règlement.

Amuse-Bouche

***

Feuilleté aux pleurotes et cèpes poêlés et déglacés au Cognac,

salade de jeunes pousses, vinaigrette à l’huile de truffe

***

Sorbet citron arrosé au Marc de Gewurztraminer

***

Queue de lotte bardée de lard fumé, sauce moutarde, pilaf de riz sauvage et sa poêlée de légumes (navets, courges et brocolis)

***

Moelleux coeur coulant au caramel, poire caramélisée, déglacée à l’eau de vie de poire

Prix hors boisson

Le restaurant accueille ses clients de 19h00 à 21h30.

Annulation sans frais jusqu’à 7 jours avant le dîner, en deçà le règlement reste acquis.

Votre réservation est confirmée par votre règlement.

Amuse-bouche

**

Ravioles ouvertes de langoustine royale, bisque montée au beurre noisette

***

Suprême de chapon fermier rôti, jus réduit au Pinot d’Alsace et morilles,

mousseline de panais et petits légumes d’antan glacés au miel

***

Sphère chocolat ivoire, coeur de pomme rôtie et croustillant spéculoos

Prix hors boisson

Le restaurant accueille ses clients de 19h00 à 21h30.

Annulation sans frais jusqu’à 7 jours avant le dîner, en deçà le règlement reste acquis.

Votre réservation est confirmée par votre règlement.

Amuse-bouche

**

Noix de Saint-Jacques snackées, crémeux de topinambour fumé et beurre blanc au Crémant

***

Filet de veau cuit à basse température, sauce aux morilles et au vin jaune, gratin de pommes-de-terre crémeux aux cèpes, petits légumes de saison 

***

Entremet au Champagne, vanille de Madagascar et coeur de fruits rouges 

Prix hors boisson

Le restaurant accueille ses clients de 19h00 à 21h30.

Annulation sans frais jusqu’à 7 jours avant le dîner, en deçà le règlement reste acquis.

Votre réservation est confirmée par votre règlement.

Amuse-bouche : Samoussa de foie gras et champignons

***

Foie gras de canard maison mi-cuit à l’huile de truffe, confit d’agrumes

***

Duo de crevettes et Saint-Jacques grillées, beurre blanc safrané, tuile dentelle

***

Chapon farci aux morilles cuit en basse température, sauce forestière (morilles, trompettes de la mort),

purée de panais et pommes-de-terre et ses légumes croquants 

***

Boule de neige, saveur Manzana, écrin de meringue

(variation de pomme : compote, brunoise, glace miel, coque meringuée, crème Manzana)

Prix hors boissons

Le restaurant accueille ses clients de 19h00 à 21h30.

Annulation sans frais jusqu’à 7 jours avant le dîner, en deçà le règlement reste acquis.

Votre réservation est confirmée par votre règlement.

Amuse-bouche : Beignet de pomme-de-terre et ses lentilles corail, sauce verte

***

Foie gras de canard comme un opéra

***

Pavé d’omble chevalier grillé, sauce crémeuse au Yuzu, tuile dentelle curcuma et safran

***

Veau Wellington, sauce au foie gras, mousseline de petits pois et carottes glacées 

***

Dôme pistache, chocolat blanc sur son biscuit Spéculoos

Prix hors boisson

Le restaurant accueille ses clients de 19h00 à 21h30.

Annulation sans frais jusqu’à 7 jours avant le dîner, en deçà le règlement reste acquis.

Votre réservation est confirmée par votre règlement.

Amuse-bouche

***

Noix de Saint-Jacques snackées, poireau confit, crème citronnée 

***

Magret de canard poêlé, pommes-de-terre rôties, écrasées au beurre,

jeunes carottes rôties et sa sauce miel à l’orange 

***

Bûchette bavaroise croustillante, éclats de noisettes grillées,

coulis framboise et sa chantilly vanillée

Prix hors boissons

Le restaurant accueille ses clients de 19h00 à 21h30.

Annulation sans frais jusqu’à 7 jours avant le dîner, en deçà le règlement reste acquis.

Votre réservation est confirmée par votre règlement.

Amuse-bouche

***

Tartare de saumon sur son lit de mangue et avocat

***

Filet de lotte rôti au beurre blanc safrané,

son gratin dauphinois fondant et haricots verts au jus de citron, fleur de sel

***

Suprême de volaille cuit en basse température,

risotto crémeux et sa tombée d’épinards, son jus au volaille légèrement épicé

***

Cheesecake vanille fruits rouges au coulis de framboise, crumble spéculoos

Prix hors boissons

-Présence d’un duo : chanteuse et musicien-

Le restaurant accueille ses clients de 19h00 à 21h30.

Annulation sans frais jusqu’à 7 jours avant le dîner, en deçà le règlement reste acquis.

Votre réservation est confirmée par votre règlement.

Amuse-bouche

**

Carpaccio de magret de canard fumé à la framboise

***

Fondant de veau aux morilles, gratin dauphinois et légumes oubliés

***

Bûche glacée duo de chocolats blanc et au lait, éclats de pistache

Prix hors boisson

Le restaurant accueille ses clients de 19h00 à 21h30.

Annulation sans frais jusqu’à 7 jours avant le dîner, en deçà le règlement reste acquis.

Votre réservation est confirmée par votre règlement.

Eveil du palais

**

Samoussa de Saint -Jacques aux poireaux

***

Quasi de veau cuit en basse température, sauce au foie gras,

gratin dauphinois à la truffe, légumes d’hiver

***

La sphère de Nouvel An

(coque chocolat, mousse chocolat blanc, éclats de pistache, chocolat pétillant, chocolat chaud)

Prix hors boisson

Le restaurant accueille ses clients de 19h00 à 21h30.

Annulation sans frais jusqu’à 7 jours avant le dîner, en deçà le règlement reste acquis.

Votre réservation est confirmée par votre règlement.

Amuse bouche

***

Carpaccio de Saint-Jacques au jus de coques et à l’orange

***

Filet de boeuf poêlé aux cèpes, jus brun, mousseline de patate douce à l’huile d’olive,

carottes jaunes glacées, pommes rattes rôties au romarin

***

Bûche de Noël aux fruits exotiques,

sauce anglaise à la noix de coco 

Prix hors boisson

Le restaurant accueille ses clients de 19h00 à 21h30.

Annulation sans frais jusqu’à 7 jours avant le dîner, en deçà le règlement reste acquis.

Votre réservation est confirmée par votre règlement.

Amuse-bouche

***  

Terrine marbrée de foie gras au Pinot Noir, chutney de quetsche et sa brioche

***  

Carré de veau cuit en basse température, réduction de Porto, pomme dauphine au céleri et potimarron rôti

***  

Entremet chocolat blanc et Grand-Marnier,

crème à l’orange 

Prix hors boisson

-Présence d’un DJ jusque 1h-

sous réserve de mesures préfectorales

Le restaurant accueille ses clients de 19h00 à 21h30.

Annulation sans frais jusqu’à 7 jours avant le dîner, en deçà le règlement reste acquis.

Votre réservation est confirmée par votre règlement.

Nous vous proposons de

dîner à la carte pour de repas du 24 décembre au soir.

Afin de réserver votre table nous vous demandons le pré-règlement d’un acompte de 25€ par pers.

Annulation sans frais jusqu’à 48 heure avant le dîner, en deçà le règlement reste acquis.

Votre réservation est confirmée par votre règlement.

Nous vous proposons de

dîner à la carte pour de repas du 31 décembre au soir.

Afin de réserver votre table nous vous demandons le pré-règlement d’un acompte de 25€ par pers.

Annulation sans frais jusqu’à 48 heures avant le dîner, en deçà le règlement reste acquis.

Votre réservation est confirmée par votre règlement.

Eveil du palais

**

Raviole de céleri aux écrevisses, écrasé de panais, bisque safranée 

**

Douceur de pintade en croûte de pistache, sauce aux morilles,

tatin de légumes en robe croustillante

**

Brie de Meaux à la truffe, sur roquette et Granny Smith

**

Bûche glacée de Noël et sa brunoise de fruits exotiques à la liqueur de Rhum

(vanille, chocolat, insert caramel beurre salé)

**

Bredele

Prix hors boisson

Le restaurant accueille ses clients de 19h00 à 21h30.

Annulation sans frais jusqu’à 7 jours avant le dîner, en deçà le règlement reste acquis.

Votre réservation est confirmée par votre règlement.

Diablotin de foie gras au pain d’épices

***

Duo de Saint-Jacques et lotte, déglacées au sirop d’érable, déclinaison d’épinards,

brisures de noix de pécan et poudre de lard fumé

***

Intermède glacé

***

Filet de boeuf, jus réduit de Pinot Noir aux morilles,

pommes dauphine et légumes oubliés

***

Tartare d’endives et noix, samoussa de Bleu

***

Carpaccio d’ananas au sirop de safran,

crémeux vanille et sorbet framboise

***

Mignardises 

Prix hors boisson

-Présence d’un DJ jusque 1h-

sous réserve de mesures préfectorales

Le restaurant accueille ses clients de 19h00 à 21h30.

Annulation sans frais jusqu’à 7 jours avant le dîner, en deçà le règlement reste acquis.

Votre réservation est confirmée par votre règlement.

Mise en bouche

**

Ceviche de daurade aux agrumes confits

**

Filet mignon de veau, sauce aux morilles, gratin dauphinois

**

Bûche de Noël au chocolat blanc à la framboise 

Prix hors boisson

Le restaurant accueille ses clients de 19h00 à 21h30.

Annulation sans frais jusqu’à 7 jours avant le dîner, en deçà le règlement reste acquis.

Votre réservation est confirmée par votre règlement.

Mise en bouche

**

Foie gras de canard, poire caramélisée, toast au pain d’épices

**

Noix de Saint-Jacques poêlées, risotto de Pepinettes

**

Filet de boeuf à la duxelles de champignons façon mille-feuilles, sauce au Pinot Noir, pommes dauphine, légumes racines 

**

Dôme au chocolat, mousse mangue, coeur coulant à la coco

Prix hors boisson

-animation musicale avec un DJ jusque 1h –

sous réserve de mesures préfectorales*

Nombre de places limitées dans la salle du DJ. Les personnes dînant dans les autres salles pourront profiter de la piste de danse s’ils le souhaitent. 

Le restaurant accueille ses clients de 19h00 à 21h30.

Annulation sans frais jusqu’à 7 jours avant le dîner, en deçà le règlement reste acquis.

Votre réservation est confirmée par votre règlement.