Unsere Weihnachts- und Neujahrsmenüs

Amuse-bouche

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Topinamburcremesuppe mit schwarzer Trüffel, Ibérico-Schinken-Chips

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Bauernhofgeflügel-Ballotine mit Morcheln, Pastinakenvariationen, Süßkartoffelgratin mit altem Comté

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Knusprige Schokoladenkugel, flüssiges Mandarinenherz, leichte Tonkabohnen-Crème

Preis ohne Getränke

Empfang der Gäste zwischen 19.00 und 21.30 Uhr.

Kostenlose Stornierung bis zu 7 Tage vor dem Abendessen möglich, danach wird die Zahlung nicht zurückerstattet.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Amuse-bouche

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Entenfoie gras, Birne Tartare in Glühweim pochiert

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Ceviche von Dorade und marinierten Jakobsmuscheln, Kumquat, Koriander, Limette, rote Zwiebel, Olivenöl

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 Gefüllte Putenbrust mit Maronen, cremige Pfifferlingssauce, geröstete    Ratte-Kartoffeln mit Thymian und Rosmarin, Wintergemüse mit Tonkabohne aromatisiert

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Bayerische Schokoladenbûche

Preis ohne Getränke

Das Restaurant empfängt seine Gäste von 19:00 bis 21:30 Uhr.

Kostenlose Stornierung bis zu 7 Tage vor dem Abendessen möglich, danach wird die Zahlung nicht zurückerstattet.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Amuse-bouche

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Rindermosaik mit Ingwer, gesalzener Sojasauce und Honig

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Gegrilltes Wolfsbarschfilet, Vierge-Sauce mit exotischen Früchten (Mango, Kiwi, Granatapfel), Lauchfondue mit Kokosmilch

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Mit Gänseleber gefüllte Wachtel, Geflügeljus mit Hibiskusblüten, weiches Pastinakenküchlein

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Norwegisches Omelett mit Vanille und Himbeere, Pistazien-Coulis

Preis ohne Getränke

Das Restaurant empfängt seine Gäste von 19:00 bis 21:30 Uhr.

Kostenlose Stornierung bis zu 7 Tage vor dem Abendessen möglich, danach wird die Zahlung nicht zurückerstattet.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Amuse-bouche : Topinamburcremesuppe mit schwarzer Trüffel, Ibérico-Schinken-Chips

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Foie gras Cromesquis, Rotwein-Zwiebelkonfit, frische Kräutersalat

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Bauernhofgeflügel-Ballotine mit Morcheln, Pastinakenvariationen, Süßkartoffelgratin mit altem Comté

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Knusprige Schokoladenkugel, flüssiges Mandarinenherz, leichte Tonkabohnen-Crème

Preis ohne Getränke.

Bis 7 Tage vor dem Abendessen ist eine kostenfreie Stornierung möglich, ansonsten verfällt die Zahlung.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Amuse-bouche

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Offene Hummer-Ravioli, schaumige Combawa-Bisque

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Gebratene Jakobsmuscheln, Blumenkohl-Mousseline, Granatapfel-Passionsfrucht-Condiment

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Gebratenes Kalbsfilet, kräftiger Kakaosaft, Wurzelgemüse-Millefeuille, Trüffelkartoffelpüree

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Vanille-Pekan-Dessert, gesalzene Karamellbutter, Pralinen-Knusper

Preis ohne Getränke

Das Restaurant empfängt seine Gäste von 19:00 bis 21:30 Uhr.

Kostenlose Stornierung bis zu 7 Tage vor dem Abendessen möglich, danach wird die Zahlung nicht zurückerstattet.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Amuse-bouche

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Taschenpastete mit Jakobsmuscheln und kleinen Gemüsen

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Wachtelfilet und Foie Gras, Portoweinreduktion, Butternut-Püree

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Weihnachtsbûche Ispahan, Himbeere, Rose und Litschi

Preis ohne Getränke

Kostenlose Stornierung bis zu 7 Tage vor dem Abendessen möglich, danach wird die Zahlung einbehalten.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Amuse-bouche

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Foie-Gras-Opera mit Gemüse und Bündnerfleisch, Haselnuss-Biskuit

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Rinderfilet im Blätterteig, kräftiger Jus, Kartoffel-Millefeuille, Bohnenbündel

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Knuspriger Mont d’Or mit Trüffel, gemischter Salat

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Pralinen-Schokoladen-Dom

Musikalische Unterhaltung mit DJ bis 1:00 Uhr morgens, vorbehaltlich behördlicher Auflagen

Preis ohne Getränke

Das Restaurant empfängt seine Gäste von 19:00 bis 21:30 Uhr.

Kostenlose Stornierung bis zu 7 Tage vor dem Abendessen möglich, danach wird die Zahlung nicht zurückerstattet.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Butternut-Kürbiscremesuppe mit Gewürzen

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Lachs-Cannelloni mit Frischkäse und Espelette-Pfeffer, Meerrettichsahne, Rucolasprossen

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Gefüllte Kapaun-Ballotine mit Trüffel, Gänselebersauce, Gemüse à la royale, frittierte Süßkartoffelscheiben

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Schwarzwälder Kugel mit Sauerkirschen und Nougatine

Preis ohne Getränke

Das Restaurant empfängt seine Gäste von 19:00 bis 21:30 Uhr.

Kostenlose Stornierung bis zu 7 Tage vor dem Abendessen möglich, danach wird die Zahlung nicht zurückerstattet.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Entenleber-Macaron

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Seeteufelmedaillon mit Chorizo, Rote-Curry-Crème, cremiges Pastinaken-Risotto

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Elsässer Zwischengang (Palate Cleanser)

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Gegrilltes und geräuchertes Rinderfilet, sautierte Pfifferlinge, Gänseleberjus, Parmentier mit alten Gemüsesorten

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Abend-Opera-Dessert

Musikalische Unterhaltung mit DJ bis 1 Uhr morgens, vorbehaltlich Maßnahmen der Präfektur

Preis ohne Getränke

Das Restaurant empfängt seine Gäste von 19:00 bis 21:30 Uhr zum Abendessen.

Kostenlose Stornierung bis zu 7 Tage vor dem Abendessen möglich, danach wird die Zahlung nicht zurückerstattet.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Amuse-bouche

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Gebratene Foie Gras auf Waldgemüse (Austernseitlinge, Champignons Paris, Morcheln)

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Rinder-Tournedos, Glühweinsauce, Dauphinois-Gratin, alte Gemüse

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Eisbûche weiße Schokolade-Himbeere, Pistazienstücke

Preis ohne Getränke.

Bis 7 Tage vor dem Abendessen ist eine kostenfreie Stornierung möglich, ansonsten verfällt die Zahlung.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Amuse-bouche

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Zanderfilet auf geschmolzener Lauch, Champagnersauce

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Kalbsfondant mit Morcheln, Pomme Dauphine und alten Gemüsesorten

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Silvester-Pavlova mit pochierten Birnen in Glühwein

Musikalische Unterhaltung mit DJ bis 1:00 Uhr morgens, vorbehaltlich behördlicher Auflagen

Preis ohne Getränke.

Bis 7 Tage vor dem Abendessen ist eine kostenfreie Stornierung möglich, ansonsten verfällt die Zahlung.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Amuse-bouche

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Wolfsbarsch-Carpaccio mit Olivenöl und Passionsfrucht, eingelegtes Gemüse, Passionsfruchtperlen

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Kalbsfilet bei niedriger Temperatur gegart, kräftige Sauce mit Weihnachtsgewürzen, Safranrisotto aus dem Elsass, Gemüse

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Im Stil eines Millefeuille mit zwei Schokoladen, knusprige Feuilletine, Mangosorbet

Preis ohne Getränke.

Bis 7 Tage vor dem Abendessen ist eine kostenfreie Stornierung möglich, ansonsten verfällt die Zahlung.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Amuse-bouche

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Marmoriert Foie Gras mit Feige, gewürztes Chutney, warme Brioche

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Enten-Tournedos in Lebkuchenkruste, Honigsauce, Süßkartoffelpüree, Gemüse in Texturen

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Eisige pause

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Knuspriges Bretonisches Sablé, dunkle Schokoladen-Karamell-Mousse, gesalzene Butter, geröstete Ananas

Musikalische Unterhaltung mit DJ bis 1:00 Uhr morgens, vorbehaltlich behördlicher Auflagen

Preis ohne Getränke

Das Restaurant empfängt seine Gäste von 19:00 bis 21:30 Uhr.

Kostenlose Stornierung bis zu 7 Tage vor dem Abendessen möglich, danach wird die Zahlung nicht zurückerstattet.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Amuse-bouche

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Topinambur-Frikassee mit Trüffelspänen, geräucherte Entenbrust, Walnüsse und pochiertes Ei

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Perlhuhnbrust, Pfifferlingssauce, Pastinakenpüree, Vitelotte-Chips

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               Pavlova mit exotischen Früchten

Preis ohne Getränke

Das Restaurant empfängt seine Gäste von 19:00 bis 21:30 Uhr.

Kostenlose Stornierung bis zu 7 Tage vor dem Abendessen möglich, danach wird die Zahlung nicht zurückerstattet.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Amuse-bouche

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Halbgegarte Entenleber, Mangochutney, Toast

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Zitronensorbet mit Gewürztraminer-Marc

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Kabeljaufilet, Crémant-Morchelsauce, Kartoffelpüree

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Gefrorenes Rum-Soufflé mit Ananas und Mango

Preis ohne Getränke

Das Restaurant empfängt seine Gäste von 19:00 bis 21:30 Uhr.

Kostenlose Stornierung bis zu 7 Tage vor dem Abendessen möglich, danach wird die Zahlung nicht zurückerstattet.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Amuse-bouche

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Hummerschwanz auf sautierten Spinattrieben, rote Curry-Sauce

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Gebratene Entenbrust, Orange Bigarade-Soße, zarte Kartoffel, Pastinakenmousse mit Knoblauch und Petersilie

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Maronen-Torchette „Finger-Style“, Schokoladen-Rum-Sauce

Preis ohne Getränke

Das Restaurant empfängt seine Gäste von 19:00 bis 21:30 Uhr.

Kostenlose Stornierung bis zu 7 Tage vor dem Abendessen möglich, danach wird die Zahlung nicht zurückerstattet.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Amuse-bouche

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Jakobsmuscheln glasiert mit Mandarine, Honig und Ingwer

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Turbotfilet Asiatische Art auf knackigem Gemüse mit einer Scheibe Brioche French Toast

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Sanft gegarte Geflügelballotine mit Pfifferlingen, sautierte Waldpilze mit Knoblauch, Vanille-Kartoffelpüree

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Black-Forest-Cupcake mit Kirsch-Crème-Anglaise

Preis ohne Getränke

Das Restaurant empfängt seine Gäste von 19:00 bis 21:30 Uhr.

Kostenlose Stornierung bis zu 7 Tage vor dem Abendessen möglich, danach wird die Zahlung nicht zurückerstattet.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Amuse-bouche

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Perfektes Ei mit Kastanienstücken in Butternut-Velouté mit Ingwer

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Gefüllte Geflügel-Ballotine mit Waldpilzen, Selleriepüree, kräftige Portwein-Sauce

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Eisbûche mit Schokoladenstückchen à la Schwarzwälder Art

Preis ohne Getränke

Das Restaurant empfängt seine Gäste von 19:00 bis 21:30 Uhr.

Kostenlose Stornierung bis zu 7 Tage vor dem Abendessen möglich, danach wird die Zahlung nicht zurückerstattet.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Amuse-bouche

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Mariniertes Jakobsmuschel-Carpaccio, Zitrusfrüchte, Yuzu-Vinaigrette

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Gebratenes Rinderfilet, Süßkartoffel-Mousseline mit Haselnüssen, Rotwein-Reduktion, Markwürfel

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Schokoladen-Haselnuss-Dom, Clementinen-Füllung, knuspriges Speculoos

Preis ohne Getränke

Das Restaurant empfängt seine Gäste von 19:00 bis 21:30 Uhr.

Kostenlose Stornierung bis zu 7 Tage vor dem Abendessen möglich, danach wird die Zahlung nicht zurückerstattet.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Amuse-bouche:  Gegrillte Jakobsmuschel auf Sauerkrautcreme

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Entenfoie gras Opéra Art

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Lachsballotine gefüllt mit Pilzduxelles, sautierte Steinpilze, Austernseitlinge und Maronen in Estragoncreme, dekorative Kachel aus Vegetales Aktivkohle

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Gebratenes Entenfilet mit Honig und milden Gewürzen, Kartoffel-Millefeuille, geröstetes Butternut-Püree mit Trüffelöl

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Exotisches Mangofrucht-Entremet mit Himbeerinsert auf Kokosbiskuit

Preis ohne Getränke

Das Restaurant empfängt seine Gäste von 19:00 bis 21:30 Uhr.

Kostenlose Stornierung bis zu 7 Tage vor dem Abendessen möglich, danach wird die Zahlung nicht zurückerstattet.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Amuse-bouche

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Flusskrebs-Samosa mit Trüffelöl

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Foie-Gras-Millefeuille mit Birnen und Schokoladentuille

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Hausgemachte Garnelen-Ravioli, Hummerschwanzsauce, Aneth Olivenöl, Tofu-Chantilly

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Gebratenes Kalbskarree, Morchelsauce, Erbsenmousseline und glasierte Karotte

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Ferrero-Rocher-artiger Dôme

Preis ohne Getränke

Das Restaurant empfängt seine Gäste von 19:00 bis 21:30 Uhr.

Kostenlose Stornierung bis zu 7 Tage vor dem Abendessen möglich, danach wird die Zahlung nicht zurückerstattet.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Amuse-bouche

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Garnelen in Safran-Fond aus dem Elsass mit confiertem Fenchel

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Gefüllter Kapaunbraten mit Morcheln, Kartoffelpüree mit Butter und jungen Bohnen

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Weihnachts-Bûche mit Himbeercoulis

Preis ohne Getränke

Das Restaurant empfängt seine Gäste von 19.00 bis 21.30 Uhr.

Kostenlose Stornierung bis zu 7 Tage vor dem Abendessen möglich, danach wird die Zahlung einbehalten.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Amuse-bouche

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Profiterole mit Gänseleber, Lebkuchenpulver und Feigenchutney

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Gebratener Seeteufelfilet, Selleriepüree mit Arabica, Nussbutter,

knuspriger Speck

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Zitronen-Granité mit Mirabellenbrand

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Sanft gegartes Kalbskarree, Morchelsauce, Polenta-Schnitten, glasierte Karotten und Pastinaken

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Mokka-Dessert mit Kaffeenote, Schokoladensauce und gerösteten Mandeln

Preis ohne Getränke

Musikalische Unterhaltung – Präsenz eines Duos: Sängerin und Musiker

Das Restaurant empfängt seine Gäste von 19:00 bis 21:30 Uhr zum Abendessen.

Kostenlose Stornierung bis zu 7 Tage vor dem Abendessen möglich, danach wird die Zahlung nicht zurückerstattet.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Amuse-bouche

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Weihnachts-Entenstopfleber mit vier Gewürzen, Zwiebel- und Feigenkompott, Sternanis- und Zimtsaft

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Gefüllte Putenbrust mit Steinpilzen und Waldjus, Süßkartoffelpüree und vergessene Gemüse

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              Eisbûche mit Schokoladenstückchen à la Schwarzwälder Art

Preis ohne Getränke

Das Restaurant empfängt seine Gäste von 19:00 bis 21:30 Uhr.

Kostenlose Stornierung bis zu 7 Tage vor dem Abendessen möglich, danach wird die Zahlung nicht zurückerstattet.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Amuse-bouche

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Lachstäschchen mit Limetten, Knoblauch und Schnittlauch-Frischkäsecreme

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Beef Wellington, Gänseleberjus, Bohnenbündel mit gegrilltem Speck, Gratin Dauphinois

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Neujahrs-Kugel (Schokoladenhülle, weiße Schokoladenmousse, Pistazienstückchen, Knall-Schokolade, heiße Schokolade)

Preis ohne Getränke

Das Restaurant empfängt seine Gäste von 19:00 bis 21:30 Uhr.

Kostenlose Stornierung bis zu 7 Tage vor dem Abendessen möglich, danach wird die Zahlung nicht zurückerstattet.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Amuse-bouche

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Gebratene Seeteufelmedaillons, Scampi, Dinkelrisotto mit Safranfond

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Lackierter Kapaun-Supreme, reduzierte Pfifferlingssauce, knusprige Trüffel-Kartoffeln, Wintergemüse-Tatin

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              Duo von WeihnachtBûche, glaciert und pâtissier

Preis ohne Getränke

Kostenlose Stornierung bis zu 7 Tage vor dem Abendessen möglich, danach wird die Zahlung einbehalten.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Amuse-bouche

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Gebratene Entenleber-Eskaloppe, Steinpilz-Eis, Entenbrust-Chips und Feigen-Brioche

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Rehfilet à la Wellington, Pfeffersauce, feines Püree mit Morcheln und Kastanien

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Knuspriger Mont d’Or mit Trüffel, gemischter Salat

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Dessert glacé aus Mandarine, Zwetschge und Zimt, Pistazien-Granola, Vanillecreme

Musikalische Unterhaltung mit DJ bis 1:00 Uhr morgens, vorbehaltlich behördlicher Auflagen

Preis ohne Getränke.

Bis 7 Tage vor dem Abendessen ist eine kostenfreie Stornierung möglich, ansonsten verfällt die Zahlung.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Wir bieten Ihnen

ein à la Carte Abendessen am 24. Dezember.

Um Ihren Tisch zu reservieren, bitten wir Sie um eine Anzahlung von 25€ pro Person.

Kostenlose Stornierung bis zu 48 Stunden vor dem Abendessen möglich, danach wird die Zahlung nicht zurückerstattet.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Wir bieten Ihnen

ein à la Carte Abendessen am 31. Dezember

Um Ihren Tisch zu reservieren, bitten wir Sie um eine Anzahlung von 25€ pro Person.

Kostenlose Stornierung bis zu 48 Stunden vor dem Abendessen möglich, danach wird die Zahlung nicht zurückerstattet.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Amuse-bouche

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Flusskrebs- und Chorizo-Risotto, würzige Krustentierbisque

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Perlhuhnsüßspeise mit Pistazien und Morcheln, knusprige Gemüsetatin

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Munster-Käse mariniert im Marc de Gewurztraminer auf Rucola

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Weihnachts-Eisbûche (Vanille, Schokolade, Karamell, mit Würfeln exotischer Früchte)

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Bredele

Preis ohne Getränke.

Bis 7 Tage vor dem Abendessen ist eine kostenfreie Stornierung möglich, ansonsten verfällt die Zahlung.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Amuse-bouche

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Seeteufelfilet in Topinambur-Schuppen, Butter-Meunière, Wintergemüse

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Eisiges Intermezzo

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Rinderfilet, reduzierter Pinot Noir-Morcheljus, Pomme Dauphine, alte Gemüsesorten

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Brie de Meaux mit Trüffel

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Schokoladendessert, Himbeercoulis

Musikalische Unterhaltung mit DJ bis 1:00 Uhr morgens, vorbehaltlich behördlicher Auflagen

Preis ohne Getränke.

Bis 7 Tage vor dem Abendessen ist eine kostenfreie Stornierung möglich, ansonsten verfällt die Zahlung.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Amuse-bouche

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Halbgare Entenstopfleber, Zwetschgen-Chutney, Lebkuchentoast

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Perlhuhnbrust mit Morcheln und Vin Jaune, cremige Polenta und Topinambur

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               Clementinen-Parfait, Sauce Suzette

Preis ohne Getränke.

Bis 7 Tage vor dem Abendessen ist eine kostenfreie Stornierung möglich, ansonsten verfällt die Zahlung.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Amuse-bouche

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Linsenterrine mit Gänseleber und geräucherter Entenbrust

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Jakobsmuscheln und Safrangarnelen in Brühe, Julienne von Gemüse

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Sanft gegartes Kalbskarree mit Morcheln, glasierte Karotten und Gratin Dauphinois

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Schokoladen-Karamell-Dessert, karamellisierte Pekannüsse, Safran Crème Anglaise

Musikalische Unterhaltung mit DJ bis 1 Uhr 

Vorbehaltlich behördlicher Maßnahmen

Begrenzte Plätze im DJ-Raum. Gäste, die in anderen Räumen speisen, können den Tanzbereich nach Wunsch nutzen.

Preis ohne Getränke

Das Restaurant empfängt seine Gäste von 19:00 bis 21:30 Uhr.

Kostenlose Stornierung bis zu 7 Tage vor dem Abendessen möglich, danach wird die Zahlung nicht zurückerstattet.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.