Unsere Weihnachts- und Neujahrsmenüs

Amuse-bouche : Vegane Foie Gras mit Feigenkompott

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Forellen-Gravlax, Dill-Schlagsahne
Oder
Veganer Lachs und vegane Schlagcreme

Bitte geben Sie in den Anmerkungen Ihre Vorspeisenwahl an : Forellen-Gravlax ODER veganer Lachs

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Schweinefilet Mignon auf zweierlei Art (niedriggegart und getrocknete Splitter),
Rahmsauce mit Cognac und grünem Pfeffer, Püree von altem Gemüse,
Halbmond-Kürbis
Oder
Pfannengebratene Morcheln mit gezupftem Soja-Geschnetzelten,
Rahmsauce mit Cognac und grünem Pfeffer, Püree von altem Gemüse,
Halbmond-Kürbis

Bitte geben Sie in den Anmerkungen Ihre Vorspeisenwahl an : Fleisch ODER vegetarisch.

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Knusprige Schokoladensphäre mit exotischen Früchten,
Kokos-Zitronen-Palet und exotische Hippe

Preis ohne Getränke

Empfang der Gäste zwischen 19.00 und 21.30 Uhr.

Kostenlose Stornierung bis zu 7 Tage vor dem Abendessen möglich, danach wird die Zahlung nicht zurückerstattet.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Amuse-bouche

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Enten Foie gras,
Mango-Limetten-Marmelade

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Hummerbisque-Dariole, in der pfanne gebratene Jakobsmuscheln,
Erbsen-Wasabi-Coulis

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Mit Morcheln gefülltes Kapaun, Cremige Sauce mit Vin Jaune und Morcheln,
feines-Kürbispüree mit Kastanien und Cranberries,
Kartoffel-Drillinge mit Haselnussöl und Rosmarin

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Weihnachtsbûche

Preis ohne Getränke

Das Restaurant empfängt seine Gäste von 19:00 bis 21:30 Uhr.

Kostenlose Stornierung bis zu 7 Tage vor dem Abendessen möglich, danach wird die Zahlung nicht zurückerstattet.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Amuse-bouche

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Lachsmosaik mit Limette, Sojasauce, Ingwer und geröstetem Sesam

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Auf der Haut gegrilltes Goldbrassenfilet, Yuzu-Beurre-Blanc, in gesalzener Butter geschmolzener Fenchel und Lauch

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Gebratene Entenbrust, sämige Foie-Gras-Sauce, gebratene Birne mit Haselnüssen, Butternut-Subric

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Exotisches Dessert-Törtchen mit Himbeercoulis

Preis ohne Getränke

Das Restaurant empfängt seine Gäste von 19:00 bis 21:30 Uhr.

Kostenlose Stornierung bis zu 7 Tage vor dem Abendessen möglich, danach wird die Zahlung nicht zurückerstattet.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Amuse-bouche

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Jakobsmuschel-Carpaccio
mit Passionsfrucht-Limetten-Vinaigrette und Dillöl

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Gebratene Entenbrust an reduzierter Sauce mit feinen Gewürzen,
Süßkartoffelpurée und Saisonales Gemüse

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Geeister Mascarpone-Schokoladen-Finger nach Tiramisu-Art

Preis ohne Getränke.

Bis 7 Tage vor dem Abendessen ist eine kostenfreie Stornierung möglich, ansonsten verfällt die Zahlung.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Amuse-bouche

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Foie gras mit Mangos-Ingwer-Chutney und Kartoffelbrot

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In Brühe gegartes St. Petersfischfilet mit Arabica-Selleriepüree und Biblenhof-Sauce

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Niedrigtemperatur-gegarter Kalbsrücken an Sauce Vallée d’Auge, Gratin Dauphinois und kandierte Gemüse

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Mit Gartenrosmarin geröstete Ananas an Ingwersorbet und Rumcreme

Preis ohne Getränke

Das Restaurant empfängt seine Gäste von 19:00 bis 21:30 Uhr.

Kostenlose Stornierung bis zu 7 Tage vor dem Abendessen möglich, danach wird die Zahlung nicht zurückerstattet.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Amuse-bouche

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Pfannengebratene Enten Foie Gras,
Armer Ritter und Mirabellen-Kompott

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Kapaunbrust an Morchelsauce,
Pommes Anna und vergessene Gemüse

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Brie gefüllt mit Haselnüssen

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Eis-Bûche mit Vanille und Pekannuss, Karamellsplitter

Preis ohne Getränke

Das Restaurant empfängt seine Gäste von 19:00 bis 21:30 Uhr.

Kostenlose Stornierung bis zu 7 Tage vor dem Abendessen möglich, danach wird die Zahlung einbehalten.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Amuse-bouche

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Foie gras mit Mangos-Ingwer-Chutney und Kartoffelbrot

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In Brühe gegartes St. Petersfischfilet mit Arabica-Selleriepüree und Biblenhof-Sauce

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Niedrigtemperatur-gegarter Kalbsrücken an Sauce Vallée d’Auge, Gratin Dauphinois und kandierte Gemüse

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Mit Gartenrosmarin geröstete Ananas an Ingwersorbet und Rumcreme

Musikalische Unterhaltung mit DJ bis 1:00 Uhr morgens, vorbehaltlich behördlicher Auflagen

Preis ohne Getränke

Das Restaurant empfängt seine Gäste von 19:00 bis 21:30 Uhr.

Kostenlose Stornierung bis zu 7 Tage vor dem Abendessen möglich, danach wird die Zahlung nicht zurückerstattet.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Amuse-bouche

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Scharf angebratenes Seeteufelheck mit Einkorn-Risotto

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Kalbsrückensteak im Lebkuchenmantel,
Tatin von vergessenen Gemüsesorten und Kastanien-Spätzle

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Duo von Weihnachtsbiskuitrolle
(Eistorte und klassische Konditorei-Art)

Preis ohne Getränke

Das Restaurant empfängt seine Gäste von 19:00 bis 21:30 Uhr.

Kostenlose Stornierung bis zu 7 Tage vor dem Abendessen möglich, danach wird die Zahlung nicht zurückerstattet.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Amuse-bouche

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Carpaccio von geräucherter Entenbrust mit Foie-Gras-Spänen

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Rinderfilet an Trüffelöl-Gratin-Dauphinois und Gemüse

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 Sorbet übergossen

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Schokoladen-Paris-Brest mit Karamellstückchen

Musikalische Unterhaltung mit DJ bis 1 Uhr morgens, vorbehaltlich Maßnahmen der Präfektur

Preis ohne Getränke

Das Restaurant empfängt seine Gäste von 19:00 bis 21:30 Uhr zum Abendessen.

Kostenlose Stornierung bis zu 7 Tage vor dem Abendessen möglich, danach wird die Zahlung nicht zurückerstattet.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Amuse-bouche

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Teller von Land und Meer (Enten Foie gras und Lachs-Gravlax)

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Niedriggegartes Kalbsmedaillon an Lebkuchensauce,
Trüffel-Kartoffelpüree

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Glühwein-Baba mit Diplomatcreme

Preis ohne Getränke.

Bis 7 Tage vor dem Abendessen ist eine kostenfreie Stornierung möglich, ansonsten verfällt die Zahlung.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Amuse-bouche

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Offene Raviole vom St. Petersfisch mit Morcheln, gerösteten Haselnüssen und Safransauce

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Sorbet übergossen

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Gebratenes Hirschkalbssteak an Pinot-Noir-Sauce, pfanngebratene vergessenes Gemüse und Sucrineherz,

dazu cremiges Parmesan-Polenta-Cromesquis

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Knuspriges Dessert-Törtchen mit Praliné- und Pistaziencreme

Musikalische Unterhaltung mit DJ bis 1:00 Uhr morgens, vorbehaltlich behördlicher Auflagen

Preis ohne Getränke.

Bis 7 Tage vor dem Abendessen ist eine kostenfreie Stornierung möglich, ansonsten verfällt die Zahlung.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Amuse-bouche

Käse-Gougère

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Enten Foie gras
mit Zwetschgen-Chutney und Brioche

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Mit Morcheln gefüllte Supreme vom Elsässer Maishähnchen,
Polenta-Lingots und Topinamburkonfit

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Eis-Bûche nach Schwarzwälder-Kirsch-Art

Preis ohne Getränke.

Das Restaurant empfängt seine Gäste von 19:00 bis 21:30 Uhr.

Bis 7 Tage vor dem Abendessen ist eine kostenfreie Stornierung möglich, ansonsten verfällt die Zahlung.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Amuse-bouche

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Wolfsbarsch-Sashimi mit Kaffirlimettenblättern an Rattes-Kartoffelsalat mit Heringskaviar

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Niedrigtemperatur-gegarter Kalbsrücken in Haselnusskruste, Trüffelrisotto, Sellerie-Espuma und konzentrierter Bratensaft

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Sorbet übergossen

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Mangorollen an Kokos-Schlagsahne und weißem Schokoladeneis

Musikalische Unterhaltung mit DJ bis 1:00 Uhr morgens, vorbehaltlich behördlicher Auflagen

Preis ohne Getränke

Das Restaurant empfängt seine Gäste von 19:00 bis 21:30 Uhr.

Kostenlose Stornierung bis zu 7 Tage vor dem Abendessen möglich, danach wird die Zahlung nicht zurückerstattet.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Amuse-bouche

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Pfannengebratene Jakobsmuscheln mit Safran-Sabayon

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Lammfilet an rosa Pfeffersauce,
gerösteter Kraüter-Kürbis und Polenta

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Schokoladen-Delice mit honiggerösteten Feigen und Vanilleeis

Preis ohne Getränke

Das Restaurant empfängt seine Gäste von 19:00 bis 21:30 Uhr.

Kostenlose Stornierung bis zu 7 Tage vor dem Abendessen möglich, danach wird die Zahlung nicht zurückerstattet.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Amuse-bouche

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Blätterteig mit Austernpilzen und Steinpilzen, junger Blattsalat mit Trüffelöl-Vinaigrette

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Sorbet übergossen

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Im Räucherspeckmantel Seeteufelfilet mit Senfsauce, Wildreis-Pilaw und Pfannengemüse

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Schokoladenküchlein mit flüssigem Karamellkern an abgelöschter karamellisierter Birne

Preis ohne Getränke

Das Restaurant empfängt seine Gäste von 19:00 bis 21:30 Uhr.

Kostenlose Stornierung bis zu 7 Tage vor dem Abendessen möglich, danach wird die Zahlung nicht zurückerstattet.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Amuse-bouche

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Offene Ravioli mit Kaisergranat,
aufgeschlagene Bisque mit brauner Butter

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Gebratene Supreme vom bäuerlichen Kapaun,
reduzierter Jus mit Elsässer Pinot und Morcheln-Sauce,
Pastinakenmousseline und in Honig glasierte alte Gemüsesorten

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Weiße Schokoladensphäre
mit einem Herz aus geröstetem Apfel und knusprigem Spekulatius

Preis ohne Getränke

Das Restaurant empfängt seine Gäste von 19:00 bis 21:30 Uhr.

Kostenlose Stornierung bis zu 7 Tage vor dem Abendessen möglich, danach wird die Zahlung nicht zurückerstattet.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Amuse-bouche

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Scharf angebratene Jakobsmuscheln mit geräucherter Topinamburcreme und Crémant-Beurre-Blanc

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Niedrigtemperatur-gegartes Kalbsfilet, Morchel-Vin-Jaune-Sauce, cremiges Kartoffelgratin mit Steinpilzen und feines Saisongemüse

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Champagner-Dessert-Törtchen mit Madagaskar-Vanille und Beerenkern

Preis ohne Getränke

Das Restaurant empfängt seine Gäste von 19:00 bis 21:30 Uhr.

Kostenlose Stornierung bis zu 7 Tage vor dem Abendessen möglich, danach wird die Zahlung nicht zurückerstattet.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Amuse-bouche
Samoussa mit Enten Foie gras und Pilzen

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Hausgemachte Enten Foie gras mit Trüffelöl, Zitrusfrüchte-Confit

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Duo von gegrillten Garnelen und Jakobsmuscheln,
Safran-Beurre-Blanc

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Mit Morcheln gefülltes Kapaun, aus Niedertemperaturgarung,
Waldpilzsauce (Morcheln und Totentrompeten),
Pastinakenpüree, Kartoffeln und knackiges Gemüse

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Schneekugel mit Manzana-Geschmack in einer Baiserhülle
(Apfelvariation: Apfelkompott, Apfelbrunoise, Honigeis, Baiserhülle und Manzana-Creme)

Preis ohne Getränke

Das Restaurant empfängt seine Gäste von 19:00 bis 21:30 Uhr.

Kostenlose Stornierung bis zu 7 Tage vor dem Abendessen möglich, danach wird die Zahlung nicht zurückerstattet.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Amuse-bouche
Kartoffelbeignet mit roten Linsen und grüner Sauce

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Foie gras de canard comme un opéra

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Pavé d’omble chevalier grillé, sauce crémeuse au Yuzu, tuile dentelle curcuma et safran

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Veau Wellington, sauce au foie gras, mousseline de petits pois et carottes glacées

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Dôme pistache, chocolat blanc sur son biscuit Spéculoos

Preis ohne Getränke

Das Restaurant empfängt seine Gäste von 19:00 bis 21:30 Uhr.

Kostenlose Stornierung bis zu 7 Tage vor dem Abendessen möglich, danach wird die Zahlung nicht zurückerstattet.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Amuse-bouche

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Scharf angebratene Jakobsmuscheln,
Konfierter Lauch und Zitronencreme

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In der Pfanne gebratene Entenbrust, Honig-Orange-Sauce,
zerdrückte Röstkartoffeln mit Butter, geröstete junge Karotten

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Knuspriges bayerisches Creme-Törtchen,
geröstete Haselnusssplitter, Himbeer-Coulis und Vanille-Schlagsahne

Preis ohne Getränke

Das Restaurant empfängt seine Gäste von 19.00 bis 21.30 Uhr.

Kostenlose Stornierung bis zu 7 Tage vor dem Abendessen möglich, danach wird die Zahlung einbehalten.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Amuse-bouche

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Lachstartar auf einem Bett aus Mango und Avocado

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In Safran-Beurre-Blanc gebratenes Seeteufelfilet, zartschmelzendes Gratin Dauphinois

und grüne Bohnen mit Zitronensaft und Fleur de Sel

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Niedrigtemperatur-gegarte Geflügelbrust, cremiges Risotto und sautierter Spinat

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Vanille-Beeren-Cheesecake mit Himbeercoulis und Spekulatius-Crumble

Preis ohne Getränke

Musikalische Unterhaltung – Präsenz eines Duos: Sängerin und Musiker

Das Restaurant empfängt seine Gäste von 19:00 bis 21:30 Uhr zum Abendessen.

Kostenlose Stornierung bis zu 7 Tage vor dem Abendessen möglich, danach wird die Zahlung nicht zurückerstattet.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Amuse-bouche

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Carpaccio von geräucherter Entenbrust mit Himbeere

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Kalbsfondant an Morchelsauce,
Kartoffelgratin und vergessenes Gemüse

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        Eis-Bûche von weißer und Vollmilchschokolade, Pistazienensplitter

Preis ohne Getränke

Das Restaurant empfängt seine Gäste von 19:00 bis 21:30 Uhr.

Kostenlose Stornierung bis zu 7 Tage vor dem Abendessen möglich, danach wird die Zahlung nicht zurückerstattet.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Amuse-bouche

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Jakobsmuschel-Samosa mit Lauch

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Niedrigtemperatur-gegartes Kalbsquasi, Foie-Gras-Sauce, Trüffel-Gratin-Dauphinois und Wintergemüse

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Die Silvester-Sphäre (Schokoladenhülle, weiße Schokoladenmousse, Pistazienstückchen nallschokolade, heiße Schokolade)

Preis ohne Getränke

Das Restaurant empfängt seine Gäste von 19:00 bis 21:30 Uhr.

Kostenlose Stornierung bis zu 7 Tage vor dem Abendessen möglich, danach wird die Zahlung nicht zurückerstattet.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Amuse-bouche

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Jakobsmuschel-Carpaccio mit Herzmuschelsaft und Orange

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Rinderfilet mit gebratenen Steinpilzen,
süßkartoffel-Mousseline mit Olivenöl, glasierten gelben Karotten
und im Rosmarin gerösteten Ratte-Kartoffeln

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Weihnachtliche Biskuitrolle
mit exotischen Früchten und Kokos-Sauce-Anglaise

Preis ohne Getränke

Das Restaurant empfängt seine Gäste von 19:00 bis 21:30 Uhr.

Kostenlose Stornierung bis zu 7 Tage vor dem Abendessen möglich, danach wird die Zahlung einbehalten.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Amuse-bouche

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Foie gras-Terrine mit Pinot Noir, Zwetschgen-Chutney und Brioche

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Niedrigtemperatur-gegarter Kalbsrücken, Portweinreduktion, Sellerie-Pommes-Dauphines und gerösteter Knirpskürbis

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Dessert-Törtchen mit weißer Schokolade und Grand-Marnier an Orangencreme

Musikalische Unterhaltung mit DJ bis 1:00 Uhr morgens, vorbehaltlich behördlicher Auflagen

Preis ohne Getränke.

Das Restaurant empfängt seine Gäste von 19:00 bis 21:30 Uhr.

Bis 7 Tage vor dem Abendessen ist eine kostenfreie Stornierung möglich, ansonsten verfällt die Zahlung.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Wir bieten Ihnen

ein à la Carte Abendessen am 24. Dezember.

Um Ihren Tisch zu reservieren, bitten wir Sie um eine Anzahlung von 25€ pro Person.

Kostenlose Stornierung bis zu 48 Stunden vor dem Abendessen möglich, danach wird die Zahlung nicht zurückerstattet.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Wir bieten Ihnen

ein à la Carte Abendessen am 31. Dezember

Um Ihren Tisch zu reservieren, bitten wir Sie um eine Anzahlung von 25€ pro Person.

Kostenlose Stornierung bis zu 48 Stunden vor dem Abendessen möglich, danach wird die Zahlung nicht zurückerstattet.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Amuse-bouche

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Sellerieravioli mit Flusskrebsen, Pastinakenstampf und Safran-Bisque

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Perlhuhn im Pistazienmantel an Morchelsauce,
Gemüse-Tatin im knusprigen Teigmantel

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Trüffel-Brie de Meaux, auf Rucola und Granny-Smith-Apfel

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Eis-Bûche mit einer Brunoise aus exotischen Früchten an Rumlikör
(Vanille, Schokolade, flüssiger Kern aus gesalzenem Butterkaramell)

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Bredele

Preis ohne Getränke.

Bis 7 Tage vor dem Abendessen ist eine kostenfreie Stornierung möglich, ansonsten verfällt die Zahlung.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Foie gras auf Lebkuchen

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Duett von Jakobsmuscheln und Seeteufel, mit Ahornsirup abgelöscht, Variation von Spinat,

Pekannussstücken und geräuchertem Speckstaub

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Sorbet übergossen

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Rinderfilet, Pinot-Noir-Reduktion mit Morcheln, Pommes Dauphines und vergessene Gemüse

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Chicorée-Walnuss-Tartar mit Blauschimmelkäse-Samosa
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Ananas-Carpaccio mit Safransirup, Vanillecreme und Himbeersorbet

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Mignardises

Musikalische Unterhaltung mit DJ bis 1:00 Uhr morgens, vorbehaltlich behördlicher Auflagen

Preis ohne Getränke.

Bis 7 Tage vor dem Abendessen ist eine kostenfreie Stornierung möglich, ansonsten verfällt die Zahlung.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Amuse-bouche

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Doraden-Ceviche mit konfierten Zitrusfrüchten

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Kalbsfilet Mignon an Morchelsauce, Kartoffelgratin

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Weihnachtsbûche mit weißer Schokolade und Himbeere

Preis ohne Getränke.

Das Restaurant empfängt seine Gäste von 19:00 bis 21:30 Uhr.

Bis 7 Tage vor dem Abendessen ist eine kostenfreie Stornierung möglich, ansonsten verfällt die Zahlung.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.

Amuse-bouche

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Foie gras mit karamellisierter Birne und Lebkuchen-Toast

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Pfanngebratene Jakobsmuscheln an Pepinette-Risotto

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Rinderfilet mit Pilz Duxelle als Mille-Feuille geschichtet, Pinot-Noir-Sauce, Pommes Dauphines und Wurzelgemüse

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Schokoladenkuppel mit Mangomousse und flüssigem Kokoskern

Musikalische Unterhaltung mit DJ bis 1 Uhr 

Vorbehaltlich behördlicher Maßnahmen

Begrenzte Plätze im DJ-Raum. Gäste, die in anderen Räumen speisen, können den Tanzbereich nach Wunsch nutzen.

Preis ohne Getränke

Das Restaurant empfängt seine Gäste von 19:00 bis 21:30 Uhr.

Kostenlose Stornierung bis zu 7 Tage vor dem Abendessen möglich, danach wird die Zahlung nicht zurückerstattet.

Ihre Reservierung wird durch Ihre Zahlung bestätigt.