Découvrez nos menus spéciaux & suggestions de saison !

Velouté Dubarry, chips de Serrano et jaune d’œuf confit

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Mignon de porc façon Tonkatsu, endive braisée et caramélisée, purée de petits pois à la menthe et au gingembre

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Tarte fraise et rhubarbe meringuée, sorbet fraise

36.00€

Œuf mollet croustillant, mousseline de petits pois à la menthe, pickles d’oignons rouges et chips de lard fumé

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Noisette d’agneau rosée, déclinaison d’asperges printanières, hollandaise au yuzu et purée onctueuse

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Panna cotta au citron et vanille, gelée de fraise Gariguette et croustillant sablé breton

38.00€

Carpaccio d’asperges vertes, pamplemousse et truite fumée

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Carré d’agneau rôti, jus réduit au thym, légumes printaniers et pommes de terre Ratte

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Tarte tatin à la rhubarbe, sorbet fraise et chantilly mascarpone à la vanille

Menu à 46€

Œuf parfait sur salade de pissenlits, chips de céleri et bacon de jambon de la Forêt Noire

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Tournedos de canard façon Rossini, jus aux fraises, mousseline de Vitelotte et trilogie de carottes

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Nougat glacé et crème anglaise anisée

45.00€

Salade de pissenlits, œuf poché, lardons et croûtons

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Filet de Saint-Pierre et risotto

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Tarte rhubarbe meringuée et glace vanille

Menu à 40.00€

Vol-au-vent d’escargots, jus réduit à l’ail des ours, roquette et légumes croquants

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Cuisse de canard confite accompagnée de son risotto crémeux aux asperges, jus réduit au miel

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Moelleux chocolat au lait, cœur fondant à la rhubarbe, sorbet fraise-basilic

Menu à 43.00€

Salade de pissenlits et œuf poché

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Épaule d’agneau confite au thym et romarin, carottes fondantes et pommes de terre rôties

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Tarte fraise-rhubarbe

Menu à 41.00€

Œuf parfait façon Florentine

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Souris d’agneau, confit de pois chiches, jus au thym et à l’olive, frites de polenta

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Tarte rhubarbe meringuée

Menu à 38.00€ 

La choucroute aux 3 poissons

25.90€ 

soit 12.95€ par pers. 

Du 6 janvier au 30 avril

Bruschetta de saumon fumé et avocat, perles de hareng

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Filet de sandre aux asperges vertes, pommes de terre fondantes et émulsion citronnée

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Aumônière de pommes au caramel beurre salé, pain d’épices et glace vanille

Menu à 35.00€ 

Salade de pissenlits façon salade vosgienne

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Steak de thon au sésame et purée de patates douces

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Tarte rhubarbe meringuée et glace vanille

Menu à 42.00€ 

Finger feuilleté au saumon et crème d’asperges

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Noisettes d’agneau, crème d’ail, pommes de terre Grenaille rôties et légumes printaniers confits

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Pavlova aux fraises, coulis de rhubarbe et crème mascarpone à la vanille

Menu à 49.00€ 

Comme un Paris-Brest :  avocat et saumon gravlax, salade de mâche et vinaigrette aux agrumes

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Roulé d’agneau confit 12 heures aux herbes, jus réduit, purée au thym et légumes printaniers

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Nid de Pâques en pavlova, glace et fruits de saison, crémeux à la vanille et coulis de chocolat

Menu à 49.00€ 

Asperges mimosa, émulsion au citron, huile verte

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Épaule d’agneau confite, artichaut barigoule, frites de polenta à l’olive

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Entremet fraise et rhubarbe, sorbet à la fraise

Menu à 54.00 €

Foie gras de canard mi-cuit et chutney du moment

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Carré d’agneau à la noisette, gratin dauphinois et légumes printaniers

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Cœur coulant au chocolat

Menu à 43.00€