Эльзасская гастрономия

Эльзасская гастрономия славится своей приверженностью традициям и щедростью, ее отличают продукты отменного качества и вкусовых свойств. Всем известен знаменитый эльзасский шукрут – блюдо с квашеной капустой, традиционно готовящейся в белом вине с добавлением картофеля, страсбургских колбасок, бекона, копченой свиной лопатки и ароматизированной ягодами можжевельника и гвоздикой. Эльзасский шукрут, а также шукрут с тремя видами рыбы – одно из фирменных блюд ресторана le Gruber.

Будучи в Страсбурге, решительно невозможно не попробовать известный тарт фламбе – традиционный открытый пирог. Сметана, кусочки бекона и лук входят в рецепт этого классического блюда эльзасской кухни. Его можно встретить в меню большинства ресторанов Страсбурга, в частности, в брассери le Dix, расположенной напротив вокзала, которая принимает поэтому первых любознательных туристов, прибывших поездом.

Мы продолжаем свое кулинарное путешествие обязательным блюдом бекеоффе – тушеное мясо, - в приготовлении которого используется свинина, говядина и телятина, а также овощи и картофель, маринуемые в течение нескольких часов. Это блюдо составляет славу типичных эльзасских таверн (Winstubs), и в частности Winstub le Pfifferbriader, где является одним из фирменных яств.

В эльзасской кухне есть также и другие традиционные блюда, такие как петух в соусе из рислинга, мясные эльзасские лепешки, картофельные колбаски, паштет из свиной головы, клецки, улитки по-эльзасски, салат с сардельками и вереском. Богатая и разнообразная кухня нашла свое отражение и в выпечке, а именно таких традиционных десертах как кугельхопф, творожный пирог, бретцели и, конечно же, знаменитые эльзасские пряники Эльзасская кухня богата вкусными блюдами, и мы приглашаем вас отведать их в ресторанах, входящих в объединение Les Restaurants Alsaciens ( Эльзасские рестораны ).

История Вилки

Без вилки невозможно было бы оценить эльзасскую кухню, о чем часто забывают! А между тем, Вилка появилась во Франции лишь в конце XVII века.

В Италии вилкой пользовались, в основном, чтобы есть макароны, затем она получила распространение в других европейских странах, а сегодня является самой используемой кухонной принадлежностью в мире.

Обычно вилку кладут зубцами вниз, это повелось с эпохи Возрождения, когда вилка вошла в обиход. Представители высшего общества наносили на оборотную сторону ручки гравировку с изображением фамильного герба.